Carnaval é época das cores! As cores estão nas roupas, nos acessórios, nas maquiagens, nos enfeites… As cores estão nas festas de rua, nos eventos fechados, nas casas dos mais animados e nos espaços compartilhados. As cores estão em tudo! Então, que a mesa também seja colorida, para que a energia alegre do Carnaval esteja na comida.
Alimentos coloridos são sinônimos de diversidade. O segredo das dietas equilibradas está na escolha de ingredientes de todas as cores. Quanto mais colorido o prato, mais variedade em minerais e nutrientes. Além de nutritivas, as receitas deste artigo são festivas. A festa de sabores e combinações deliciosas está organizada em petiscos, entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas veganas.
Prepare-se para uma celebração gastronômica, que homenageia o Carnaval como sendo um período de agradecer pela existência de todas as cores. Quando comemos alimentos coloridos, todo o nosso organismo se colore com o potencial de vida presente na comida. Parece poesia, mas o cuidado com a alimentação é assunto sério. Esperamos que o Carnaval seja a inspiração ideal para você colorir as suas refeições com alegria.
Petiscos: os Abre-Alas da Alegria
Os petiscos são os cartões de visita da alimentação. Nos eventos, são o abre-alas da festa. Ao encantar os convidados com os petiscos, você conquista a admiração de quem aprecia o veganismo ou está experimentando a gastronomia vegana pela primeira vez. De um jeito ou de outro, os petiscos coloridos transmitem a mensagem de que você está no lugar certo.
Grão-de-Bico Crocante
Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico cozido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de cominho
Sal do Himalaia a gosto
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela, misture o grão-de-bico, azeite, páprica, cominho e sal.
Espalhe uniformemente em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos até ficar tudo crocante.
Deixe esfriar antes de servir.
Benefícios:
Rico em proteínas, fibras e ferro, esse petisco energético promove a saciedade e auxilia no fortalecimento dos ossos, com a alta concentração de cálcio do grão-de-bico, que também tem vitamina K e fósforo.
Bolinhas de Quinoa
Ingredientes:
1 xícara de quinoa colorida cozida
1 abacate maduro
2 colheres de sopa de coentro picado
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a quinoa, abacate amassado, coentro, suco de limão e sal.
Modele pequenas bolinhas e refrigere por 30 minutos antes de servir.
Benefícios:
Prato com proteínas completas, ácidos graxos, fibras e gorduras boas, como ômega 3 e ômega 6. Essas bolinhas são um petisco que nutre o corpo e a mente saborosamente.
Rolinhos de Alga Arco-Íris
Ingredientes:
Folhas de alga nori
1 xícara de arroz de couve-flor
1 cenoura em tiras
1 pepino em tiras
1 abacate fatiado
Modo de Preparo:
Coloque uma folha de alga sobre uma esteira de sushi.
Espalhe o arroz de couve-flor uniformemente, adicione cenoura, pepino e abacate.
Enrole cuidadosamente e corte em pedaços.
Benefícios:
Com os minerais do mar, essa delícia contribui para uma pele bonita e para o equilíbrio hormonal do organismo. Além disso, ajuda a remover toxinas do sangue e favorece o funcionamento do sistema digestivo.
Bolas de Energia de Manga e Coco
Ingredientes:
1 manga madura
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de tâmaras sem caroço
1/2 xícara de amêndoas
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos até obter uma massa homogênea.
Modele pequenas bolas e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Benefícios:
Fontes de antioxidantes, vitaminas E e C, essas bolas energizantes oferecem uma dose extra de energia para o seu dia. Com cálcio, fósforo, potássio e ácido láurico, entre outros benefícios, essa receita fortalece a imunidade e o sistema de proteção do organismo.
Chips de Batata-Doce
Ingredientes:
1 kg de batata-doce roxa, laranja e branca
2 colheres de sopa de azeite de coco
Alecrim fresco
Sal marinho a gosto
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque e corte as batatas em fatias finas.
Em uma tigela, misture as batatas com azeite de coco, alecrim e sal.
Asse por 20-25 minutos até ficarem crocantes. Sirva com mais alecrim.
Benefícios:
Fonte de betacaroteno, esses chips fortalecem a imunidade e cuidam do sistema ocular. A batata-doce tem carboidratos positivos, além de ser rica em proteínas, fibras, vitaminas A, C e do complexo B e sais minerais.
Guacamole de Beterraba
Ingredientes:
2 beterrabas cozidas
2 abacates maduros
Coentro fresco, a gosto
Tomate picado
Modo de Preparo:
Amasse as beterrabas e abacates juntos.
Adicione coentro e tomate.
Tempere a gosto e sirva com chips de legumes ou batata-doce.
Benefícios:
Rica em betacaroteno, ferro e ácidos graxos, essa delícia é um impulso para o bem-estar de todo o organismo, com uma sensação de leveza e nutrição.
Tábua de Antepastos Vegana
Ingredientes:
Tomates secos
Azeitonas pretas e verdes
Cogumelos marinados
Pão integral fatiado
Homus caseiro (feito com grão-de-bico cozido e tahine)
Modo de Preparo:
Arrume os ingredientes em uma tábua, em quantidades que atendam ao número de pessoas.
Sirva com fatias de pão integral e homus caseiro.
Benefícios:
Prática e maravilhosa opção vegana, rica em antioxidantes, ácidos graxos essenciais e fibras, que se combinam para uma entrada que agrada, satisfaz e nutre.
Pratos Principais: o Ponto Alto da Magia
Na hora do prato principal é que a gente descobre se a cozinheira tem samba no pé, no que diz respeito ao molejo com a comida. A chegada dos pratos principais é o ponto alto das refeições em família e o momento mais aguardado das comemorações festivas. Aproveite para brilhar!
Ceviche de Abacaxi e Pimentão
Ingredientes:
2 xícaras de abacaxi fresco, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, picado
1/2 cebola roxa, finamente picada
Um punhado de coentro fresco, picado
Suco de 2 limões
Modo de Preparo:
Combine todos os ingredientes em uma tigela.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Sirva gelado.
Benefícios:
Fonte de vitamina C, esse ceviche estimula o sistema imunológico e favorece a digestão. Refeição rica em propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, com potencial para proteger o coração.
Macarrão de Abobrinha com Pesto de Espinafre
Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 xícara de tomate-cereja, cortados ao meio
2 xícaras de folhas de espinafre
1/2 xícara de nozes
1/4 de xícara de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Use um descascador de legumes para criar tiras finas de abobrinha.
Misture com tomate-cereja.
No processador, combine espinafre, nozes e azeite para fazer o pesto.
Misture o pesto com o macarrão. Sirva como salada.
Benefícios:
Baixa em calorias, essa salada de macarrão é rica em fibras e antioxidantes, sendo um verdadeiro festim para o sistema cardiovascular. Inclusive, é fonte de betacaroteno e vitaminas C, E e K.
Arroz de Couve-Flor Multicolorido
Ingredientes:
1 couve-flor
Cenoura ralada
Ervilhas
Milho
Cúrcuma para colorir
Modo de Preparo:
Triture a couve-flor no processador até obter uma textura de arroz.
Cozinhe com os vegetais e a cúrcuma até ficar al dente.
Misture tudo e sirva.
Benefícios:
Prato com baixo índice de calorias, rico em antioxidantes e fibras, altamente apresentável com suas cores e nutrientes, tem ainda uma boa quantidade de vitamina A.
Espetinho de Legumes Grelhados
Ingredientes:
Abobrinha
Cogumelos
Pimentão amarelo e vermelho
Tomate cereja
Marinada: sal, azeite, alho e alecrim
Modo de Preparo:
Corte os legumes em pedaços suculentos e marine por 30 minutos.
Espete e grelhe até ficarem dourados.
Sirva como acompanhamento ou prato principal.
Benefícios:
Espetinho nutritivo, fonte de vitaminas A, C e E, além de cálcio, potássio, fósforo, carotenoides e minerais, como selênio, zinco e cobre. Quanto mais legumes na receita, mais nutrientes incluídos.
Sobremesas Veganas: Doçuras Encantadoras
Em todo Carnaval, tem aquele momento em que a música ou o trio elétrico mais animado entra em cena, convidando todo mundo a festejar ainda mais. No caso da comida, a sobremesa é a etapa da refeição para a qual a gente sempre guarda um espacinho. Para muitas pessoas, esse é o momento mais festejado da celebração.
Pudim de Chia com Frutas Tropicais
Ingredientes:
1/4 xícara de sementes de chia
1 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de xarope de bordo
Frutas tropicais para decorar
Modo de Preparo:
Misture as sementes de chia, leite de coco e xarope de bordo.
Deixe na geladeira por 4 horas ou durante a noite.
Sirva com frutas tropicais.
Benefícios:
Fonte de ácidos graxos positivos e fibras, essa sobremesa é uma opção deliciosa e nutritiva. Alimento funcional, é muito mais do que uma sobremesa doce, contendo ômegas 3 e 6, vitamina B, tiamina, niacina, entre outros nutrientes.
Brownie de Feijão Preto
Ingredientes:
1 xícara de feijão preto cozido
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar de coco
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador.
Despeje em uma forma grande ou em forminhas pequenas.
Asse por 25 minutos a 180°C.
Benefícios:
Sobremesa rica em proteínas e fibras, redefinindo o conceito de brownie nessa versão vegana. Receita amiga do coração e da prevenção de anemia, com alto teor de ferro.
Frutas com Chocolate Vegano
Ingredientes:
Morangos
Abacaxi
Uvas
Chocolate vegano derretido
Modo de Preparo:
Espete as frutas em palitos para alimentação.
Mergulhe no chocolate derretido.
Deixe esfriar e sirva.
Benefícios:
Combinação de frutas ricas em vitaminas diversas, somadas aos antioxidantes do chocolate. Resumidamente, esse é um deleite equilibrado para o bem-estar do organismo.
Mousse de Abacate com Cacau
Ingredientes:
2 abacates maduros
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de xarope de bordo
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura cremosa.
Refrigere por algumas horas antes de servir.
Benefícios:
Mousse maravilhosa! Com gorduras boas e antioxidantes, é completamente energizante e positiva na prevenção de questões articulares. Além disso, tem minerais como zinco, cobre, fósforo, selênio e cálcio.
Bebidas Veganas: Refrescância Mágica
O Carnaval é composto por muitas cores, formas, jeitos e estilos. Todos podem expressar aspectos multicoloridos durante essa festividade. Ao contrário do que é muito comum, as bebidas que fazem parte dessa festa não precisam ser convertidas em válvulas de escape. Pelo contrário, com criatividade e consciência podemos surpreender com receitas que são respeitosas com o corpo e agradáveis para todos.
Limonada de Framboesa e Manjericão
Ingredientes:
1 xícara de framboesas frescas
Suco de 4 limões
1/4 xícara de xarope de agave
Folhas de manjericão
Modo de Preparo:
Misture framboesas, suco de limão e xarope de agave no liquidificador.
Adicione folhas de manjericão.
Coe e sirva com gelo.
Benefícios:
Refresco rico em vitamina C e antioxidantes. A limonada é uma opção refrescante e versátil, podendo ser variada com outras especiarias, como hortelã e gengibre.
Chá Gelado de Hibisco e Morango
Ingredientes:
2 colheres de sopa de chá de hibisco
1 xícara de morangos fatiados
Folhas de hortelã
Adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Faça uma infusão de chá de hibisco e deixe esfriar.
Adoce a gosto e adicione morangos e folhas de hortelã.
Sirva com gelo.
Benefícios:
O chá de hibisco é conhecido por seus benefícios antioxidantes e anti-hipertensivos, auxiliando no controle da pressão arterial. Além disso, o hibisco tem um efeito estimulante sobre o intestino.
Suco de Frutas Tropicais
Ingredientes:
1/2 xícara de abacaxi fresco
1/2 xícara de manga
1/4 xícara de coco fresco
Suco de laranja
Modo de Preparo:
Misture as frutas no liquidificador.
Adicione suco de laranja.
Sirva em um copo decorado.
Benefícios:
Bebida fonte de vitamina C e potássio, o suco tropical é um líquido festivo e comemorativo. As frutas têm poucas calorias e muitas vitaminas, minerais e antioxidantes.
Água Aromatizada de Pepino e Hortelã
Ingredientes:
Fatias de pepino
Folhas de hortelã
Fatias de limão
Água gelada
Modo de Preparo:
Combine pepino, hortelã e limão em uma jarra.
Cubra com água e leve à geladeira por algumas horas.
Benefícios:
Hidratante e refrescante, essa é a opção ideal para beber água de maneira divertida e sem calorias. As receitas de água aromatizada ou saborizada são múltiplas, variando de acordo com as frutas, ervas e especiarias escolhidas.
Smoothie Arco-Íris Energizante
Ingredientes:
1/2 xícara de morangos
1/2 xícara de manga
1/2 xícara de abacaxi
1/2 xícara de espinafre
1 banana
1 xícara de água de coco
Modo de Preparo:
Liquidifique os ingredientes separadamente, com pequenas doses de água, até obter misturas suaves.
Sirva em camadas para um efeito arco-íris.
Benefícios:
Combo de vitaminas e minerais, esse smoothie é uma combinação fantástica de fontes naturais de energia. Além de nutritiva e energizante, essa receita é muito saciável e saborosa.
O Carnaval é o pretexto ideal para introduzir mais cores e alimentos vivos na alimentação. Especialmente com o calor do verão, as receitas precisam ser leves e nutritivas nessa época do ano. No entanto, para além do Carnaval, as dicas deste artigo podem ser aproveitadas ao longo das próximas festas veganas e celebrações conscientes. Você é o nosso convidado especial!
