A gastronomia vegana, além de ser uma celebração de sabores incríveis, tem uma contribuição nutritiva e criativa para o mundo culinário. Prepare-se para conhecer 25 receitas deliciosas para as refeições do final de semana, com uma seleção de ingredientes variados, benéficos, coloridos e atraentes.
Com a crescente conscientização sobre o impacto ambiental da indústria alimentícia convencional, aumenta a cada ano a busca por uma alimentação mais equilibrada e sustentável. Os hambúrgueres veganos são uma alternativa versátil e maravilhosa para os lanches tradicionais. Além de gostosos, são ricos em nutrientes potenciais.
Entre os principais ingredientes, o grão-de-bico, a quinoa e a lentilha têm proteínas essenciais. A abóbora, a ervilha e o espinafre são fontes de vitaminas e fibras. Os vegetais, como brócolis, cenoura e couve-flor, participam nutritivamente, além de diversificarem a cor e a textura dos hambúrgueres. Ou seja, cada hambúrguer é uma combinação cuidadosamente planejada para uma dieta saborosa e balanceada.
Hambúrguer de Feijão Preto
Ingredientes:
1 xícara de feijão preto cozido e escorrido
1 xícara de quinoa cozida
1 cenoura ralada
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de farinha de aveia
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o feijão preto, a quinoa, a cenoura, o cominho, a farinha de aveia, o sal e a pimenta.
Forme hambúrgueres com as mãos.
Grelhe em uma frigideira até dourar dos dois lados.
Hambúrguer de Lentilha
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas cozidas
1 xícara de purê de abóbora
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture lentilhas, purê de abóbora, cebola, alho, páprica, farinha de linhaça, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe até ficarem crocantes.
Hambúrguer de Grão-de-Bico
Ingredientes:
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
2 xícaras de espinafre picado
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Triture o grão-de-bico em um processador.
Misture com espinafre, cebola, farinha de grão-de-bico, cominho, sal e pimenta.
Modele hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Cogumelos
Ingredientes:
1 xícara de cogumelos picados
1 xícara de quinoa cozida
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de chá de tomilho
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Refogue cogumelos, cebola, alho e tomilho.
Misture com quinoa, aveia, sal e pimenta.
Faça hambúrgueres e asse no forno.
Hambúrguer de Beterraba
Ingredientes:
1 beterraba ralada
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 cebola picada
1 colher de sopa de tahine
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
Cominho, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture grão-de-bico, beterraba, cebola, tahine, farinha, cominho, sal e pimenta.
Modele hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Abobrinha
Ingredientes:
1 abobrinha ralada
1 xícara de quinoa cozida
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture quinoa, abobrinha, cebola, farinha de amêndoas, orégano, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Feijão Branco
Ingredientes:
1 xícara de feijão branco cozido e escorrido
2 xícaras de espinafre picado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Amasse o feijão branco e misture com espinafre, cebola, farinha de aveia, páprica, sal e pimenta.
Modele hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Batata Doce
Ingredientes:
1 xícara de purê de batata doce
1 xícara de cenoura ralada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de gengibre ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture purê de batata doce, cenoura, cebola, farinha de grão-de-bico, gengibre, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Abóbora
Ingredientes:
1 xícara de purê de abóbora
1 xícara de quinoa cozida
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de alecrim
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture purê de abóbora, quinoa, cebola, farinha de linhaça, alecrim, sal e pimenta.
Faça hambúrgueres e asse no forno.
Hambúrguer de Ervilha e Hortelã
Ingredientes:
1 xícara de ervilhas cozidas
1 batata média cozida e amassada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
Folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Amasse as ervilhas e misture com batata, cebola, farinha de grão-de-bico, hortelã, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe até dourar.
Hambúrguer de Berinjela
Ingredientes:
1 berinjela média, assada e amassada
1 xícara de lentilhas cozidas
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de curry em pó
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture a berinjela, lentilhas, cebola, farinha de aveia, curry, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe até dourar.
Hambúrguer de Couve-Flor
Ingredientes:
1 xícara de couve-flor cozida e processada
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de páprica defumada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture a couve-flor, grão-de-bico, cebola, farinha de coco, páprica, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e asse no forno.
Hambúrguer de Espinafre
Ingredientes:
2 batatas médias, cozidas e amassadas
2 xícaras de espinafre picado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture batatas, espinafre, cebola, farinha de grão-de-bico, noz-moscada, sal e pimenta.
Faça hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Couve com Feijão
Ingredientes:
2 xícaras de couve-manteiga picada
1 xícara de feijão branco cozido e escorrido
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a couve até murchar. Misture com feijão branco, cebola, farinha de arroz, alho em pó, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Tofu e Cenoura
Ingredientes:
1 xícara de tofu esfarelado
1 xícara de cenoura ralada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de gengibre ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture tofu, cenoura, cebola, farinha de aveia, gengibre, sal e pimenta.
Molde hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Alho-Poró
Ingredientes:
1 alho-poró, parte branca picada
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 colher de chá de alecrim
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Refogue o alho-poró até ficar macio. Misture com grão-de-bico, cebola, farinha de mandioca, alecrim, sal e pimenta.
Grelhe os hambúrgueres.
Hambúrguer de Tomate Seco
Ingredientes:
1 xícara de tomate seco hidratado
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de chá de manjericão seco
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Triture o tomate seco e misture com grão-de-bico, cebola, farinha de amêndoas, manjericão, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e asse no forno.
Hambúrguer de Brócolis
Ingredientes:
1 xícara de brócolis cozidos e picados
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture brócolis, grão-de-bico, cebola, farinha de aveia, cúrcuma, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Mandioca e Milho
Ingredientes:
1 xícara de purê de mandioca
1 xícara de milho cozido
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Combine purê de mandioca, milho, cebola, farinha de milho, cominho, sal e pimenta.
Molde hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Abóbora Cabotiá
Ingredientes:
1 xícara de abóbora cabotiá cozida e amassada
1 xícara de lentilhas cozidas
1 cebola roxa picada
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture abóbora cabotiá, lentilhas, cebola, farinha de linhaça, páprica, sal e pimenta.
Modele hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Pimentões Assados
Ingredientes:
1 xícara de pimentão vermelho assado e picado
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de chá de tomilho
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Combine pimentão vermelho, grão-de-bico, cebola, farinha de amêndoas, tomilho, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Aspargos
Ingredientes:
1 xícara de aspargos cozidos e picados
1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de alecrim
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture aspargos, grão-de-bico, cebola, farinha de grão-de-bico, alecrim, sal e pimenta.
Faça hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Amendoim
Ingredientes:
1 xícara de amendoim torrado e moído
1 xícara de purê de abóbora
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Combine amendoim, abóbora, cebola, farinha de linhaça, cominho, sal e pimenta.
Faça hambúrgueres e asse no forno.
Hambúrguer de Abacate
Ingredientes:
1 abacate maduro, amassado
1 xícara de quinoa cozida
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de chá de coentro em pó
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Combine abacate, quinoa, cebola, farinha de amêndoas, coentro, sal e pimenta.
Molde hambúrgueres e grelhe.
Hambúrguer de Abacaxi e Quinoa
Ingredientes:
1 xícara de abacaxi picado
1 xícara de quinoa cozida
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de curry em pó
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Misture abacaxi, quinoa, cebola, farinha de coco, curry, sal e pimenta.
Forme hambúrgueres e grelhe.
Refeições Especiais para o Fim de Semana
As receitas dão água na boca, não é verdade?! Você pode diversificar todas elas, ajustando as quantidades, os temperos e os acompanhamentos, conforme as suas preferências pessoais. Inclusive, no momento de servir, experimente variar a montagem dos lanches. Uma boa alternativa para os pães tradicionais são os artesanais, com cereais ou grãos na composição.
Além disso, você pode servir com saladas frescas, batatas assadas, chips de vegetais, queijos veganos, cebolas caramelizadas e molhos caseiros, como a maionese de abacate. Os acompanhamentos acrescentam um toque de criatividade ao prato, com opções versáteis para agradar a todos os paladares.
Esperamos que essas receitas ampliem as suas possibilidades e nutram o seu corpo com muito sabor. Lembre-se que, ao optar por alternativas veganas, você está contribuindo para a sustentabilidade do planeta, reduzindo a pegada ambiental da produção de carne e proporcionando mais bem-estar ao seu organismo. Desfrute da jornada culinária e compartilhe conosco sobre a sua experiência gastronômica. Bom fim de semana!
