O consumo excessivo de açúcar na alimentação está associado a uma série de problemas que fragilizam o organismo humano. A presença constante do açúcar pode contribuir para o aumento das taxas de obesidade, problemas cardíacos e distúrbios metabólicos, cada vez mais comuns com os padrões da alimentação contemporânea. Embora o açúcar seja uma fonte rápida de energia, o seu consumo exagerado ter um efeito reverso, gerando desafios que diminuem a vitalidade.
Muitas pessoas consomem o açúcar de maneira inconsciente, uma vez que esse elemento está presente em uma diversidade de produtos, desde refrigerantes até molhos de salada. Além disso, o açúcar refinado, comumente utilizado em alimentos processados, tem poucos nutrientes e pode levar a picos de glicose no sangue, seguidos por quedas acentuadas que podem resultar em fadiga e irritabilidade.
Para reduzir o consumo de açúcar e adoçar as receitas de forma equilibrada, existem alternativas naturais. Frutas, especiarias e adoçantes de fontes vegetais estão entre os principais substitutos. Mais uma vez, as plantas surpreendem pela variedade de possibilidades que beneficiam o bem-estar dos seres humanos, sem alterar o sabor da comida. Para cada sobremesa existe uma opção que você pode experimentar!
Ingredientes que Substituem o Açúcar
Para preparar receitas livres de açúcar, experimente ingredientes alternativos e naturais! Conheça os principais substitutos veganos para o açúcar, que podem adoçar naturalmente as suas sobremesas. Em casos de receitas elaboradas, se você precisar de algum componente pronto, leia bem o rótulo para identificar se existem açúcares adicionados. Experimente as substituições com criatividade e consciência.
Tâmaras: Frutas naturalmente doces. Podem ser transformadas em pasta para adoçar receitas.
Bananas Maduras: Adicionam doçura e umidade às receitas. Funcionam bem em vitaminas, bolos e panquecas.
Maçãs Cozidas ou Purê de Maçã: Oferecem doçura natural e ajudam a manter a umidade das receitas.
Canela: Especiaria que adiciona um toque doce e mais calor às receitas. Pode ser usada para realçar a doçura natural de outros ingredientes.
Melaço de Cana: Alternativa que deriva do processamento do açúcar de cana, mas muito mais rica em minerais, como ferro, magnésio, fósforo, potássio e cálcio.
Xarope de Bordo: Extraído da seiva da árvore de bordo. Fornece uma doçura única e uma alternativa saborosa ao açúcar.
Xilitol: Encontrado nas fibras de fontes vegetais, como ameixa e framboesa. Semelhante ao sabor do açúcar, com baixo índice glicêmico.
Eritritol: Adoçante natural encontrado nas frutas e obtido com a fermentação da sacarose. Contribui com doçura sem adicionar calorias significativas.
Stevia: Extraída das folhas da planta Stevia rebaudiana. Altamente doce, sem calorias e com pouco impacto no nível de glicose, podendo ser diurética e diminuindo a retenção de líquidos.
Agave: Derivado do néctar de agave, uma planta suculenta. Mais doce que o açúcar, pode ser usado em menor quantidade.
Ao escolher ingredientes substitutos para o açúcar, você evita os problemas associados ao consumo excessivo de açúcar, além de contribuir para uma dieta mais equilibrada. Experimente diferentes opções para encontrar o substituto que melhor se adequa ao seu paladar e às suas necessidades de receitas alinhadas ao veganismo.
Torta de Limão com Tâmaras
Ingredientes para a Massa:
1 xícara de amêndoas trituradas
1 xícara de tâmaras sem caroço
1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio:
1 xícara de castanha-de-caju
1/2 xícara de suco de limão
1/4 xícara de xarope de bordo
1/4 xícara de óleo de coco derretido
Raspas de limão para decorar
Modo de Preparo:
Em um processador, misture as amêndoas, tâmaras e sal para formar a massa da base.
Forre uma forma de torta com a mistura e pressione bem.
Para o recheio, processe as castanhas-de-caju (após deixá-las de molho por pelo menos 4 horas), suco de limão, xarope de bordo e óleo de coco até obter uma mistura cremosa.
Despeje o creme sobre a massa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Decore com raspas de limão antes de servir.
Tiramisu de Café com Amêndoas
Ingredientes para o Creme:
1 xícara de castanha-de-caju
1/2 xícara de leite de amêndoas
1/4 xícara de café forte
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de extrato de baunilha
Montagem:
Café forte para molhar os biscoitos
Biscoitos veganos (macios e porosos)
Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Antes de começar, deixe as castanhas de molho por pelo menos 4 horas.
Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador até ficar cremoso.
Em um refratário, faça camadas alternadas de biscoitos molhados no café e creme.
Repita as camadas e conclua com uma camada de creme.
Polvilhe cacau em pó por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Cookies de Aveia e Banana
Ingredientes:
2 bananas maduras
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de passas ou tâmaras picadas
1/2 xícara de amêndoas picadas
1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo:
Amasse as bananas em uma tigela e adicione a aveia, passas (ou tâmaras), amêndoas e canela. Misture bem.
Com uma colher de sopa, forme bolinhas e achate-as em uma assadeira.
Asse a 180°C por 15-20 minutos ou até dourar.
Mousse de Abacate com Chocolate Amargo
Ingredientes:
2 abacates maduros
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de leite de amêndoas
2 colheres de sopa de xilitol (adoçante natural)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Em um processador, misture todos os ingredientes até obter uma textura cremosa.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Sirva com raspas de chocolate amargo por cima.
Trufas de Tâmaras e Amêndoas
Ingredientes:
1 xícara de tâmaras sem caroço
1/2 xícara de amêndoas cruas
2 colheres de sopa de cacau em pó
Coco ralado para cobrir
Modo de Preparo:
Prepare as amêndoas, deixando-as de molho por 4 horas.
Em um processador, misture as tâmaras, amêndoas e cacau até formar uma massa homogênea.
Faça pequenas bolinhas e role-as no coco ralado.
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Bolo de Cenoura com Creme de Coco
Ingredientes:
2 xícaras de cenoura ralada
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de leite de coco
1/4 de xícara de óleo de coco
1/4 de xícara de xarope de bordo (ou agave)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes secos e, em seguida, adicione os ingredientes molhados.
Despeje em uma forma untada e asse a 180°C por cerca de 30 minutos.
Para a cobertura, misture o creme do topo de uma lata de leite de coco com 2 colheres de sopa de xarope de bordo.
Brownie de Batata Doce
Ingredientes:
2 xícaras de batata doce cozida e amassada
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de óleo de coco
1/3 xícara de leite de amêndoas
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Nozes ou amêndoas para decorar
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Adicione os ingredientes líquidos e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada e asse por 25-30 minutos.
Cheesecake Vegano de Morango
Ingredientes:
1 xícara de castanhas-de-caju
1/2 xícara de tâmaras sem caroço
1/4 xícara de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de morangos frescos
Modo de Preparo:
Triture as castanhas-de-caju (após 4 horas de molho), as tâmaras, o óleo de coco e a baunilha até formar uma massa.
Pressione a massa em uma forma de torta.
Bata os morangos no liquidificador e despeje sobre a massa.
Leve à geladeira por 4 horas.
Sorvete de Banana com Amêndoas Caramelizadas
Ingredientes:
4 bananas maduras congeladas
1/4 de xícara de leite de amêndoas
1/2 xícara de amêndoas
2 colheres de sopa de agave
Modo de Preparo:
Bata as bananas congeladas e o leite de amêndoas no processador até obter um sorvete cremoso.
Em uma frigideira, caramelize as amêndoas com o agave.
Sirva o sorvete com as amêndoas caramelizadas por cima.
Pudim de Chia com Manga
Ingredientes:
1/4 xícara de sementes de chia
1 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de xarope de agave
Manga picada para decorar
Modo de Preparo:
Misture as sementes de chia, o leite de coco e o xarope de agave em um recipiente.
Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas, mexendo ocasionalmente.
Sirva com pedaços de manga por cima.
Torta de Maçã com Canela
Ingredientes:
4 maçãs descascadas e fatiadas
1 xícara de farinha de aveia
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de chá de canela
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Misture as maçãs com o suco de limão e a canela.
Em outra tigela, misture a farinha de aveia e o óleo de coco até formar uma massa.
Pressione metade da massa em uma forma e coloque as maçãs por cima.
Espalhe o restante da massa por cima e asse por 30 minutos a 180°C.
Cookies de Passas com Aveia
Ingredientes:
2 xícaras de aveia
1/2 xícara de purê de maçã
1/4 xícara de óleo de coco derretido
1/3 xícara de uvas passas
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Faça bolinhas com a massa e achate-as em uma assadeira.
Asse por 15 minutos a 180°C.
Conscientizar-se sobre os problemas associados ao açúcar na alimentação é o primeiro passo para buscar por alternativas mais confiáveis a longo prazo. Pequenas mudanças nos hábitos alimentares podem fazer uma grande diferença com o tempo, promovendo mais bem-estar ao corpo e prevenindo desafios relacionados ao consumo excessivo de açúcar. Afinal, a vida é mais doce quando você cuida bem de si mesmo. Viva a vida com sabor de amor!
