As proteínas vegetais têm se destacado entre as escolhas alimentares contemporâneas, como uma alternativa nutritiva, saborosa e sustentável. Com a crescente conscientização sobre os impactos ambientais da produção de alimentos, as proteínas vegetais emergem como opções mais benéficas para o meio ambiente e para as dietas baseadas em plantas. Para os seres humanos, as proteínas …